来源：北京（jīng）login_豪门国际和京朝轩餐饮管理有限公司

一、为规范食（shí）堂餐饮经营行为，提（tí）高从业（yè）人员素质和（hé）服（fú）务水平，根据（jù）《食（shí）品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的（de）有关规定，制定本制（zhì）度。

二、凡在本项目上从事工作的所有（yǒu）人（rén）员(包（bāo）括厨（chú）师、采（cǎi）购员（yuán）、管理（lǐ）人员等)均应（yīng）遵守本制度，认真参加卫生知识培训。

三、所有从业人员在开始工作（zuò）前(包括临时工)必须进行基（jī）本的卫（wèi）生知识培训，经考核合格后方可从事（shì）工作（zuò）。

四、食（shí）品安全管理（lǐ）员要及时（shí）对在（zài）本项目从事食堂餐饮的工作人员进（jìn）行（háng）登（dēng）记造册，按照培训计划安排，组织从业（yè）人员分批进（jìn）行卫生知识培训教育（yù），并（bìng）进（jìn）行（háng）考核。

五、卫生（shēng）知识培训内容包括与从（cóng）事（shì）工作有关的食品安全法律法规（guī）、标准、卫（wèi）生知识以及（jí）卫生（shēng）操作要求（qiú）。

六、从业人员应按《中（zhōng）华人民共和国食品安全法》的规定，每（měi）年至少进行一次（cì）健康检查，必（bì）要时接（jiē）受临时检查。新参加或临（lín）时参加工（gōng）作的人员，应经健康检查，取得健康合（hé）格证明后方可参加（jiā）工作。凡患有痢疾、伤寒、病（bìng）毒性肝炎等消（xiāo）化道（dào）传染病(包括病原（yuán）携带者)，活动性肺（fèi）结核，化脓性或者（zhě）渗出（chū）性皮肤病以及其他有碍食品卫生（shēng）疾.病的，不得从事接触直（zhí）接入口食品的工作。

七、从业人员有发热、腹泻、皮肤（fū）伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症（zhèng）的，应立即脱离工作（zuò）岗位（wèi），待查明原（yuán）因、排除有碍食品卫生（shēng）的（de）病（bìng）症或（huò）治愈（yù）后，方可（kě）重新上岗。

八、应建立从业人员健（jiàn）康档案。

九、从业人员必须进行食品（pǐn）卫生知（zhī）识培训，并（bìng）经（jīng）考核（hé）合格后方可上岗；将考核结果记入从业（yè）人员个人档案（àn），作为晋升工资，表彰（zhāng）先进（jìn）的依据之一。

十、负责培训的部（bù）门要建立完整的培训档案

(1)认（rèn）真（zhēn）制定培训计（jì）划，定期组织管理（lǐ）人员、从业人员参加食品安全知识、职（zhí）业道德和法律、法规（guī）的培训以及操作技能培训。

(2)新参加工（gōng）作的（de）人员（yuán）包括实习工、实习（xí）生必须经过培训、考（kǎo）试合（hé）格后方可上岗（gǎng）。

(3)建立从业人员食品卫生（shēng）知识（shí）培训（xùn）档案，将培训时间、培训内容、考核结果记（jì）录归档，以备（bèi）查验。