来（lái）源：北京login_豪门国际和京朝轩餐饮管理有限公司（sī）

一、为规范食堂餐饮（yǐn）经营行为，提高从业人员素质和服务水平，根据《食（shí）品（pǐn）安全（quán）法》、《餐饮服（fú）务食品安全监督管理（lǐ）办法》的（de）有关规定，制定本制度。

二、凡在本项目上从事工作的所有人员(包括厨师、采购（gòu）员、管理人员等)均应（yīng）遵守本制（zhì）度，认（rèn）真参（cān）加卫生知识培训。

三、所有从业人员在开始（shǐ）工作前（qián）(包括临时工)必（bì）须进（jìn）行基本的卫生知识（shí）培训，经（jīng）考核合格后方可从事工（gōng）作。

四、食品（pǐn）安全管理（lǐ）员（yuán）要及（jí）时对在本（běn）项目从事（shì）食堂餐饮的工（gōng）作人员进（jìn）行登记造（zào）册（cè），按照（zhào）培训计划安（ān）排，组织从业人员分批（pī）进行卫生知识（shí）培训（xùn）教育，并进行考核。

五、卫生知识培（péi）训内容包（bāo）括（kuò）与从（cóng）事工作（zuò）有关的食品（pǐn）安全法律法规、标准、卫生知识以及卫生（shēng）操作要求。

六、从业人员应（yīng）按《中华人民共（gòng）和国食品安全法》的（de）规定，每年至少进行一次（cì）健康（kāng）检（jiǎn）查，必要时接受临时检查。新参（cān）加或临时参加工作的人员（yuán），应经健康检查，取得健（jiàn）康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病（bìng）毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携（xié）带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（bìng）以及（jí）其他（tā）有碍食品卫生疾.病的，不得从（cóng）事（shì）接触（chù）直接入口食（shí）品的工作。

七、从业人员（yuán）有发热、腹泻、皮肤伤口（kǒu）或感染、咽部（bù）炎症等有碍食（shí）品（pǐn）卫生病症的，应立（lì）即脱离工作岗位（wèi），待查明原因、排除有碍食品卫（wèi）生（shēng）的（de）病症或（huò）治愈后，方可重新上（shàng）岗。

八、应建（jiàn）立从（cóng）业（yè）人（rén）员健（jiàn）康档案（àn）。

九、从业（yè）人员（yuán）必须进（jìn）行食品卫生知（zhī）识培训，并经考核合（hé）格后方（fāng）可上岗（gǎng）；将考核结果（guǒ）记入从业人员个（gè）人档案，作为晋升工资，表彰先进（jìn）的（de）依据之一。

十（shí）、负责培（péi）训的部（bù）门（mén）要建立（lì）完整的培训档案

(1)认真制定培训（xùn）计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安（ān）全知（zhī）识、职业道德和法律、法规的培训以及（jí）操作技能培训（xùn）。

(2)新参（cān）加工作的人员（yuán）包（bāo）括（kuò）实习工、实习生必（bì）须经过培训、考试合格后方可上岗。

(3)建立从业人员（yuán）食品卫（wèi）生（shēng）知识培训（xùn）档（dàng）案，将培训时间（jiān）、培训内容（róng）、考核结果记录（lù）归档，以备查（chá）验。