来源：北京login_豪门国际和京朝轩（xuān）餐饮管理有（yǒu）限公（gōng）司

一、为规范食（shí）堂餐饮经营行为，提高从（cóng）业人员素质和服务水平，根（gēn）据《食品安全（quán）法》、《餐（cān）饮服务食品安全监督（dū）管理办法》的（de）有关规定，制定本制度（dù）。

二、凡在（zài）本项（xiàng）目上从事工作的所有人员(包括厨师、采购员、管理（lǐ）人员等)均应遵守本制度，认真参加卫生知识培训。

三、所（suǒ）有从业（yè）人员（yuán）在开始工作前(包括临时工)必须进行基本的卫（wèi）生（shēng）知识培训（xùn），经考（kǎo）核（hé）合格后（hòu）方可从（cóng）事工（gōng）作（zuò）。

四、食品安（ān）全管理员要及时对在本项目从事食堂餐饮（yǐn）的工作人员进行登记造（zào）册，按照培训计划安（ān）排，组织从业（yè）人员分批进行卫生知识培训教育，并进行考核。

五、卫生（shēng）知识培训内容（róng）包括与（yǔ）从事工作有（yǒu）关的（de）食品安全（quán）法律法规、标准、卫生知识以（yǐ）及卫（wèi）生操作要求（qiú）。

六、从业人（rén）员应（yīng）按《中华人（rén）民共和（hé）国（guó）食品（pǐn）安（ān）全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必（bì）要时接受临时检（jiǎn）查。新参加或临时（shí）参（cān）加工（gōng）作的人员，应（yīng）经健康检查，取得健（jiàn）康合（hé）格证明后方可参加（jiā）工作（zuò）。凡患有痢疾、伤（shāng）寒、病（bìng）毒性肝（gān）炎等消化道（dào）传染病(包括病原携带者)，活（huó）动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（bìng）以及其他有（yǒu）碍食品（pǐn）卫生疾.病的，不得从事（shì）接（jiē）触直接入口（kǒu）食品的工作（zuò）。

七（qī）、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有（yǒu）碍食品卫（wèi）生病（bìng）症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生（shēng）的病症或（huò）治愈后，方可重新上岗。

八（bā）、应（yīng）建立从业人员（yuán）健康档案。

九（jiǔ）、从业人员必须进行食品卫生（shēng）知识培训，并经考核合格（gé）后（hòu）方可上岗（gǎng）；将考核（hé）结果记（jì）入从业人员个人档（dàng）案，作为晋升工资，表彰先进（jìn）的依据之一。

十、负责培训（xùn）的部门要（yào）建立完整的培（péi）训档案

(1)认（rèn）真制定（dìng）培训计划（huá），定（dìng）期（qī）组织管理（lǐ）人（rén）员、从业人（rén）员参加食品安全知识、职（zhí）业（yè）道德和法律、法规的培（péi）训以及操作技能培训。

(2)新（xīn）参加工（gōng）作的人员包括（kuò）实习工、实习（xí）生（shēng）必须经（jīng）过培训、考试合（hé）格后方（fāng）可上岗。

(3)建立从业人员食品卫生知识培训（xùn）档案，将培训时间、培训内容（róng）、考核（hé）结果记录归档，以备查验（yàn）。