做好每周食堂菜谱是留(liú)住客户(hù)的关键
来源:北京(jīng)京朝(cháo)轩餐(cān)饮管理(lǐ)有限(xiàn)公(gōng)司
为(wéi)什么说做好每周食堂菜谱是(shì)留住客户的关键?下面由小编(biān)带大家(jiā)来(lái)探讨一(yī)下(xià),因为食堂菜谱的设计直接影(yǐng)响到员(yuán)工的(de)饮食(shí)体验和满(mǎn)意度,进而影响(xiǎng)员工的工作积极性和工作效(xiào)率。以下(xià)是一些关键点(diǎn),帮助你制定出受欢迎的食堂菜谱:
首先了解(jiě)制作食堂菜谱的重(chóng)点有哪些(xiē)?
1、菜品分类,食堂菜品分类(lèi)首先(xiān)要考虑每餐的消费(fèi)价格(gé),按几大荤?几小荤?几素菜搭(dā)配合理,让客户看到(dào)每(měi)餐消(xiāo)费价(jià)格心理上的(de)平(píng)衡(héng);
2、颜色搭配,食堂菜品(pǐn)颜色搭(dā)配要考虑红(hóng)色、黄色、紫色(sè)、棕色、黑色、白(bái)色、蓝色、绿色等多种颜色合理搭配,让客户在视觉(jiào)上得到身心愉悦(yuè)!在用(yòng)餐(cān)上增(zēng)加食欲;
3、口味搭(dā)配,食堂菜品(pǐn)口味搭(dā)配要考虑酸、甜、苦、辣搭配合理,让客(kè)户在味觉上得(dé)到满足、在用餐(cān)体(tǐ)验上感到身心愉悦!大块朵(duǒ)硕;
4,菜(cài)品季节性,食堂菜品季节性要考虑春、夏、秋(qiū)、冬时令(lìng)蔬菜,在不同的(de)季节(jiē),时蔬的种类也有所不同如:
●春季(1-3月):辣椒(jiāo)、青椒(jiāo)、彩(cǎi)椒、洋葱(cōng)、花椰(yē)菜(cài)、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马(mǎ)兰头等。
●夏季(4-6月):辣椒、丝(sī)瓜、苦瓜(guā)、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、黄瓜、佛手瓜、南(nán)瓜(guā)、苋菜(cài)、空心菜、龙须(xū)菜、生(shēng)菜、西红柿、茄子等。
●秋季(7-9月):秋葵、菱(líng)角、莲藕、栗子、冬瓜、四季(jì)豆、地瓜(guā)叶、豆角、山药(yào)、白菜、扁豆等。
●冬季(jì)(10-12月):青椒、卷心菜、白(bái)菜、洋葱(cōng)、花椰菜、胡萝卜(bo)、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜(cài)、芥菜等。
应季蔬菜营养价(jià)值高,清香爽口(kǒu),养生(shēng)效果好与(yǔ)中医的(de)“天人相(xiàng)应”理论相符合(hé),即人体(tǐ)的生理功能与自然界的变化(huà)相协(xié)调,以达到阴阳平衡的(de)目的。
5,菜品(pǐn)价值,食堂菜品价值是(shì)客(kè)户(hù)心理(lǐ)上的一种平衡,菜品在价值上要搭配(pèi)合理,让(ràng)客户在每餐消费(fèi)的(de)价格上感到物有所值(zhí)。
综上所述:只有掌(zhǎng)握了食(shí)堂菜谱重点(diǎn)、让客户在用(yòng)餐体验上感到(dào)身心愉悦!在每餐消费价格上感到物有所值!才(cái)是留住客户(hù)的关键(jiàn)。
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